为有效预防、积极应对食品安全突发事件，提升乡镇食品安全应急处置能力，保障群众饮食安全，5月21日，墩阔坦镇食品安全委员会办公室联合卫生院、派出所等部门，在巴扎亚吾润快餐厅开展突发食品安全事故应急演练。此次演练模拟顾客就餐后疑似食物中毒事件，全程涵盖事故报告、应急响应、现场处置、调查检测等环节，检验了多部门协同作战能力。

演练前，乡镇食安办制定详细应急预案，成立应急指挥部，下设综合协调组、医疗救治组、事故调查组、现场控制组、信息发布组等工作小组。明确各小组职责，组织参演人员开展培训，熟悉演练流程和应急处置要点，确保演练科学、有序进行。同时，对巴扎快餐厅后厨环境、食材储存、加工流程等进行全面排查，为演练顺利开展奠定基础。

演练场景设定为：当日下午，巴扎快餐厅陆续有8余名顾客就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状。餐厅负责人发现情况后，立即启动餐厅食品安全应急预案，第一时间向乡镇食安办报告。镇食安办接报后，迅速向镇政府报告，同时启动镇食品安全突发事件Ⅳ级应急响应，各工作小组快速集结，赶赴现场开展应急处置。

医疗救治组率先到达，迅速将患者转移至卫生院进行紧急救治，并对患者症状进行详细记录，为后续调查提供依据；现场控制组封锁餐厅，禁止可疑食品继续加工销售，封存剩余食物、原料及加工工具，对餐厅内环境进行管控；事故调查组对餐厅工作人员和就餐顾客进行询问调查，详细了解事发经过、用餐情况、食品来源等信息；综合协调组积极协调各部门工作，保障信息畅通；信息发布组严格按照规定流程，做好舆情监测和信息发布工作，避免造成公众恐慌。

演练结束后，镇食安办组织召开总结会，各工作小组对演练过程进行复盘，梳理应急处置过程中存在的问题和不足，如部分环节衔接不够紧密、信息传递效率有待提高等。针对这些问题，提出改进措施，进一步完善应急预案，优化应急处置流程。

此次应急演练，有效检验了镇食品安全应急处置机制的科学性和可操作性，增强了餐饮单位食品安全主体责任意识，提升了多部门协同作战和快速反应能力，为切实保障辖区群众“舌尖上的安全”提供了有力保障。下一步，墩阔坦镇食安办将持续加强食品安全监管，常态化开展应急演练和宣传培训，筑牢食品安全防线，营造安全放心的饮食环境。（库车市墩阔坦镇人民政府）